mercoledì 22 luglio 2015

Plumcake ai mirtilli e zenzero

Questa ricetta potrebbe essere ribattezzata "dolce per smaltire gli avanzi". In casa avevo della farina integrale, dello zucchero di canna, dei mirtilli, dello zenzero e un vasetto di yogurt da finire...è venuto fuori questo plumcake.
La ricetta base è quella che uso di solito per i plumcake, ho solo sostituito la farina bianca e lo zucchero bianco. Il risultato è stato soddisfacente, i mirtilli si sposano bene con lo zenzero.
Per la conversione delle misure andate qui.


INGREDIENTI
2 cup di farina integrale
1 1/2 tsp di bicarbonato
1/2 tsp di sale
113g di burro
1 cup di zucchero di canna
2 uova
2 cup di mirtilli
100g di zenzero grattuggiato
1/2 cup di yogurt bianco

In una terrina ho mescolato la farina, il bicarbonato e il sale. Ho aggiunto i mirtilli e lo zenzero. In un'altra terrina ho mescolato il burro fuso e lo zucchero, infine ho addizzionato le uova e ho mescolato bene.
Al mix di burro e zucchero ho aggiunto poi lo yogurt e gli ingredienti secchi, ho mescolato delicatamente per non rompere i mirtilli.
Dopo aver rovesciato il composto nella teglia l'ho cotto per 45 minuti a 175°C, dopo circa 20 minuti l'ho coperto con la stagnola.
Una volta cotto l'ho lasciato raffreddare e sformato.


In questi giorni vi consiglio di conservarlo in frigo e consumarlo velocemente, altrimenti i mirtilli patiscono.

mercoledì 8 luglio 2015

Branzino al forno

Ultimamente il mio consumo di pesce è aumentato. Mi piace molto, ma l'ho sempre consumato solo in occasioni speciali.
Il pesce cotto al forno credo sia il mio preferito, oltre ad essere abbastanza veloce da preparare non è troppo pesante. Di tanto in tanto un fritto di pesce o una pasta allo scoglio ci stanno però!
Il branzino (o spigola) in particolare ha una carne molto magra ed è adatto a chi non ama le lische visto che sono grosse e facilmente visibili.
La ricetta a cui ho fatto riferimento arriva da GialloZafferano.


INGREDIENTI
3 branzini
1 cipolla di tropea piccola
1 costa di sedano
1 carota media
200g di pomodori ciliegino
6-7 foglie di basilico
alloro
6 spicchi d'aglio piccoli
6-7 foglie di salvia
sale
olio
vino bianco

Ho tritato finemente la cipolla, la carota (pelata) e il sedano e li ho messi a soffriggere con un filo d'olio in un tegame abbastanza capiente. Nel frattempo ho lavato e tagliato in quattro i pomodori e sminuzzato il basilico. Dopo aver lasciato le verdure soffriggere per qualche minuto ho aggiunto i pomodori e il basilico ed ho lasciato cuocere ancora un paio di minuti.
Nel frattempo ho condito i branzini, se non sono già puliti prima dovrete squamarli e eliminare le interiora. Ho inserito ne ventre le foglie di salvia, l'aglio, l'alloro e il sale.
In una teglia ho rovesciato il soffritto e sopra ho adagiato il pesce. Ho irrorrato con olio e vino bianco e infornato a 180°C per 40 minuti (potrebbe essere necessario più tempo se i pesci sono più grossi).
Una volta cotti li ho serviti ben caldi con il soffritto di pomodori.

 

Se provate a cucinare il branzino con questa ricetta scrivetemi cosa ne pensate, se avete apportato delle modifiche o se conoscete altri modi per cucinarlo.