Biscotti alla zucca

Sono in ritardo di un giorno, lo so, ma potete cucinare questi biscotti anche oggi, per i ridardatari del "dolcetto o scherzetto".
Io li ho preparati ieri sera, ho dedicato il dopo cena alla decorazione (sono ancora inesperta, abbiate pietà di me nel vostro giudizio!) e a fare avanti e indietro alla porta per dare dolcetti ai bimbi che passavano. Quest'anno sono passati tanti gruppetti di streghe, scheletri e mostri. Sono contenta, perchè, come forse avevo già detto, anche se non è una festa che fa parte della nostra cultura (almeno non in questo modo) è un'usanza simpatica. Prendiamo tante porcherie dagli altri paesi, se per una volta facciamo nostro qualcosa di innocente e divertente cosa c'è di male?
Riguardo ai biscotti: io ho avanzato circa metà del ripieno di zucca che ho preparato ma basta fare biscotti più grossi per usarlo tutto, se non sapete come riutilizzarlo.

INGREDIENTI 
per la pasta
300g di farina
150g di zucchero
125g di burro
2 tuorli
2 uova

per il ripieno
300g di zucca
50g di zucchero
200ml di acqua

Prima di tutto ho preparato la pasta frolla. Come sempre ho mischiato la farina e lo zucchero, ho poi aggiunto il burro freddo tagliato a tocchetti e l'ho impastato con la punta delle dita. Ho aggiunto infine i tuorli e l'uovo intero e sempre impastando con i polpastrelli ho creato un impasto omogeneo e liscio. L'ho avvolto nella pellicola e lasciato in frigo per un'ora.
Nel frattempo ho pulito e sbucciato la zucca. L'ho tagliata a tocchetti e messa a bollire con l'acqua a fuoco medio. Quando ha cominciato ad ammorbidirsi ho aggiunto lo zucchero e l'ho cotta ancora per qualche minuto (circa 10). L'ho tritata con il minipimer, ma potete usare anche il passaverdura.
Ho steso la pasta frolla in un foglio spesso circa mezzo centimetro e con un bicchiere ho ricavato dei biscotti circolari. Su metà di questi ho spennellato l'uovo e messo circa un cucchiaino di crema di zucca, li ho poi ricoperti con gli altri dischi di impasto schiacciando leggermente i bordi in modo che si incollassero bene.
Ho cotto i biscotti a 180°C per 30 minuti. Una volta raffreddati li ho decorati con una penna al cioccolato.

Spero abbiate passato una buona notte di Halloween! Se provate a rifare i biscotti fatemelo sapere, sono curiosa di vedere le vostre decorazioni.

Biscotti al tè e limone con glassa allo zenzero

Dopo tante ricette salate penso che una dolce sia gradita.
Qualche settimana fa ho trovato sul sito del Cucchiaio d'Argento la ricetta per questi biscotti. Mi ha incuriosito la glassa allo zenzero. Con la glassa non ho un rapporto idilliaco, la odio un po' a dire il vero, ma ho voluto darle un'altra possibilità e il rapporto è migliorato un pochino.

INGREDIENTI 
per i biscotti
200g di farina 00
100g di burro
80g di zucchero a velo
2 tuorli
scorza di un limone
1 pizzico di sale
5 cucchiaini di tè

per la glassa
150g di zucchero a velo
3 cucchiai di succo di limone
zenzero

Ho cominciato con il lavorare lo zucchero a velo con il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti. Dopo aver amalgamato bene lo zucchero e il burro ho aggiunto i due tuorli, la farina, la scorza di limone grattuggiata e il tè (io ho usato del tè cinese aromatizzato al bergamotto). Dopo aver impastato bene tutti gli ingredienti ed ottenuto un composto morbido e lavorabile ho avvolto la pasta nella pellicola e l'ho lasciata in frigo per due ore.
Dopo due ore ho steso la pasta su un piano infarinato con circa 5mm di spessore, ho tagliato i biscotti con il taglia biscotti a forma di stella e li ho cotti a 180°C per 15 minuti.
Mentre i biscotti si raffreddavano ho preparato la glassa mecolando lo zucchero a velo con il succo di limone (aggiungendone poco alla volta), infine ho unito lo zenzero in polvere. Per finire ho glassato i biscotti e ho lasciato che la glassa si solidificasse.

Io li ho cucinati in un sabato sera diverso dal solito guardando per la millesima volta Footloose, ve li raccomando entrambi!