INGREDIENTI
50g di ortiche
1 spicchio d'aglio
10 nocciole tostate
1 cucciaio di mollica di pane tostata
olio d'oliva
sale
pepe
Per rendere le ortiche non urticanti, dopo averle pulite usando dei guanti, ho utilizzato lo stesso metodo di quando avevo fatto le fettuccine: le ho bollite per circa un minuto, le ho scolate e le ho messe direttamente in acqua fredda.
Dopo di che ho tostato la mollica di pane e tritato l'aglio. Ho messo tutti gli ingredienti dentro il mortaio ed ho cominciato a frantumarli. Ho aggiunto dell'olio d'oliva fino ad ottenere un impasto cremoso, come quello del pesto di basilico. Infine ho aggiustato di sale e pepe.
Come potete vedere l'ho usato per condire degli spaghetti, nella ricetta originale si suggeriva anche di usarlo come ripieno per delle verdure da gratinare. Le nocciole al posto dei clasici pinoli hanno dato un ottimo gusto al pesto, una nota dolce ma non eccessiva.
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