Tortino di melanzane, speck e brie

I piatti che mi invento, di solito perchè devo finire qualcosa nel frigo, sono buoni ma spesso per niente fotogenici. Probabilmente è questa la differenza tra uno chef e una persona che si diverte a cucinare.
Questo tortino non è da meno, potrebbe sembrare un ammasso di cibo buttato alla rinfusa ma è buono e per nulla difficile da preparare. E' gustoso ma non fa sentire troppo in colpa quando lo si mangia, almeno a me.

INGREDIENTI
1 melanzana media
150g di brie
150g di speck

Ho iniziato tagliando la melanzana in dischi non troppo sottili, dopo averla lavata, e l'ho grigliata. Mentre aspettavo che le fette di melanzana si raffreddassero ho foderato una teglia rotonda con della carta da forno. Ho poi ricoperto il fondo della teglia con uno strato di melanzana, sovrapponendo leggeremente le fette, uno strato di speck e uno di brie. Ho ripetuto fino ad aver esaurito gli ingredienti. Nello strato finale non ho messo lo speck per non farlo seccare troppo.
Ho cotto il tortino a 200°C per 15 minuti. Dopo averlo fatto riposare l'ho tagliato a fette e servito caldo.

Come ho detto, non fatevi ingannare dalle apparenze e provatelo!

Ciambella cacao e pere

Sono tornata! L'estate, soprattutto lo scorso mese, è stato un periodo impegnativo, tante cose da fare e poco tempo da dedicare allo svago e alla cucina. Per questo motivo ho sempre scelto ricette già consolidate che potevo cucinare con tranquillità. In particolare ho perfezionato la mia pizza ottenendo dei risultati molto buoni, almeno stando ai miei gusti e alle opinioni di chi l'ha assaggiata.
Le scorse settimane, invece, ho impiegato il tempo libero a "mettere via per l'inverno". Ho preparato la confettura di marmellata e dei peperoncini sott'olio (a breve pubblicherò la ricetta), questa settimana sarà la volta del pesto.
Ho trovato il tempo di fare anche un dolcino, comunque. Questa ciambella ha la base della torta di mele che avevo pubblicato mesi fa (qui) ma con l'aggiunta di cacao e pere.

INGREDIENTI
150g di farina 00
150g di zucchero
6 cucchiai di olio d'oliva
3 uova
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 pera

In una terrina capiente ho mescolato la farina, il lievito per dolci e lo zucchero. Ho aggiunto poi l'olio, il sale, le uova e il cacao. Ho mescolato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
Ho pelato la pera e l'ho aggiunta a tocchetti all'impasto. Ho di nuovo mescolato per amalgamare i pezzetti di pera.
Ho versato l'impasto della ciambella in una teglia per ciambelle ben imburrata. Ho infornato a 180°C per 30 minuti. Una volta cotta (controllate sempre con uno stuzzicadenti) l'ho lasciata raffreddate e poi l'ho sformata e servita.

Come sempre, se provate a rifare la ricetta o avete suggerimeti, io sono qui! 

Torta con cioccolato, nocciole e basilico

La ricetta originale è di Kitchen Vignette, e come sempre è ottima. Non sono una cioccolato-dipendente e non credo neanche che il cioccolato sia il dolce per eccellenza, tra una torta di cioccolato e una crostata di frutta vince senza dubbio la seconda. Questa torta però mi ha subito incuriosito. Il basilico è un ingrediente che ho sempre associato al salato e mi sono chiesta come fosse abbinato al cioccolato. Perfetto. Da un sapore balsamico al dolce, simile a quello della menta ma non uguale. E' un ottima ricetta per cucinare qualcosa di un po' più fantasioso della solita torta di cioccolato.
Per convertire le misure, come sempre, vi consiglio questo sito.

INGREDIENTI
225g di cioccolato fondente
170g di burro
1 cup di basilico tritato
4 uova
2/3 cup di zucchero di canna
1 cup di nocciole
2 Tbs di farina 00

Ho iniziato con il tostare le nocciole in forno a 175°C per 10 minuti. Una volta tostate le ho lasciate raffreddare. Nel frattempo ho sciolto la cioccolata e il burro a bagnomaria. Ho lavato il basilico e l'ho tagliato a listarelle (impilate alcune foglie di basilico e arrotolatele come delle sigarette, poi tagliatele). Il basilico l'ho aggiunto al cioccolato e ho lasciato raffreddare il tutto. In una terrina ho sbattutto i tuorli delle uova con circa 1/2 cup di zucchero, dopodichè ho aggiunto la cioccolata, le nocciole tritate e la farina. Ho montato a neve gli albumi e li ho mescolati con lo zucchero rimasto. Poco alla volta e mescolando delicatamente ho incorporato gli albumi alla cioccolata.
Dopo aver imburrato e infarinato una teglia di circa 20 cm di diametro ho rovesciato dentro il composto e ho cotto la torta a 175°C per 40 minuti. Dopo la cottura l'ho lasciata raffreddare e l'ho decorata con delle foglie di basilico.

Voglio sapere il vostro parere su questo abbinamento. Vi piace? O non vi ispira per niente?

Torta di mele

Dopo una settimana di influenza e una di "impedimento" a causa di un piccolo infortunio ad una mano ritorno con un evergreen, la torta di mele. In realtà in questo perido non mi sono propriamente astenuta dal cucinare, ho sperimentato con delle frittelle ma il risultato non mi ha convinto. Sono ancora indecisa se pubblicare o no la ricetta.
Tornando alla torta di mele. Questa che vi propongo è una ricetta che ho sempre avuto da quando ho cominciato a cucinare, non ho idea da dove provenga ma vi basti sapere che non mi ha mai deluso e la torta è sempre venuta buona e morbida.

INGREDIENTI
150g di farina 00
150g di zucchero
6 cucchiai di olio d'oliva
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
2 mele renette

In una terrina ho mescolato la farina, lo zucchero e il lievito. Ho aggiunto un pizzico di sale, le uova e l'olio ed ho mescolato fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Ho pelato una mela, l'ho tagliata a cubetti e l'ho unita al composto nella terrina. Ho rovesciato il tutto in una teglia ben imburrata e ho decorato con la mela rimasta tagliata a spicchi.
Ho cotto la torta a 180°C per 35 minuti, prima di sfornarla assicuratevi che sia ben cotta infilzandola con uno stuzzicadenti.

Dopo averla lasciata raffreddare l'ho sformata e servita.

Et voilà!

Torta di polenta con funghi e porri

Ed è passato di nuovo un mese dall'ultima volta che ho pubblicato qualcosa. Purtroppo anche il mese trascorso non è stato dei migliori, ma si avvicina Natale e spero che porti un po' della sua solita allegria.
Per gli ultimi giorni di autunno ho pensato di fare questa torta di polenta. La ricetta l'ho presa su un blog del Cucchiaio d'Argento. E' un modo originale per presentare quello che alla fine è uno dei piatti più semplici e tipici del nord Italia, la polenta.

INGREDIENTI 
per la polenta
1l di acqua
200g di farina di mais
sale

per il ripieno
300g di champignon
200g di porri
200ml di latte
20g di amido di mais

Come prima cosa ho preparato la polenta. In una pentola capiente ho portato a bollore 1l di acqua, l'ho poi salata ed ho rovesciato la farina di mais a filo mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta che la polenta si è addensata l'ho messa da parte.
In un pentolino ho messo a scaldare il latte ed ho aggiunto, mescolando con una frusta, l'amido di mais. Ho continuato a mescolare finchè il composto non è diventato omogeneo e sodo.
In una padella ho fatto rosolare i porri tagliati a rondelle, i funghi e la besciamella appena fatta (se volete salate anche il ripieno, nel mio caso la polenta era già sufficientemente salata e non ho aggiunto altro sale).
Quando tutto era pronto ho steso la polenta in una tortiera (se la polenta si è raffreddata troppo ed è difficile da stendere scaldatela con un goccio di latte), ho rovesciato il ripieno di funghi e porri dentro e l'ho cotta a 200°C per 40 minuti.
Una volta sfornata l'ho lascita raffreddare per qualche minuto, l'ho sformata e servita.

Come sempre, se provate a rifare la ricetta fatemelo sapere!

Torta ai mirtilli - Buon Compleanno!

Lo scorso sabato era il compleanno del blog. E' già un anno che pubblico ricette.
Quest'anno è stato strano. Sono successe un sacco di cose che mi hanno permesso di capire meglio che tipo di persona sono, quali sono i miei obbiettivi e le cose che mi piacerebbe fare. Ho scoperto che mi ero posta troppi paletti, in realtà le mie passioni sono molto più variegate di quello che volevo credere. Eppure, mi ritrovo esattamente dov'ero un anno fa. E' strano aver imparato così tanto senza che in fondo sia cambiato qualcosa. No, non è strano. E' frustrante.
Introspezione a parte, per il compleanno del blog ho deciso di fare una torta simile alla crostata di albicocche che avevo proposto qui ma ho diminuito il burro e aggiunto dello yougurt bianco. E sostituito le albicocche con i mirtilli, ovviamente. Per convertire le misure potete andare qui.

 INGREDIENTI
1cup di farina integrale di grano
2tbsp di zucchero di canna
50g di burro
50g di yougurt bianco
1/2tsp di sale
acqua fredda
1/2tsp di cannella
100g di mirtilli
1/4cup di zucchero di canna

In una terrina ho mescolato la farina, lo zucchero, il sale, la cannella e il burro freddo tagliato a cubetti piccoli. Ho aggiunto dell'acqua fredda, quel tanto che basta per ottenere un composto omogeneo. Ho avvolto la pasta nella pellicola e l'ho lasciata in frigo per un'ora circa.
Nel frattempo ho lavato i mirtilli. Dopo un'ora ho tolto la pasta dal frigo e l'ho stesa sulla carta da forno. Ho distribuito al centro circa metà dell' 1/4 di cup di zucchero, ho posato sopra i mirtilli e ricoperto con lo zucchero restante. Ho ripiegato i bordi della pasta e ho cotto la torta a 220°C per 25 minuti.
Ho aspettato che si raffreddasse per metterla su un tagliere e servirla.

Potete usare lo zucchero e la farina bianchi se lo zucchero di canna e la farina integrale non vi piacciono. Io credo diano più sapore o, per lo meno, un sapore diverso da quello dei soliti dolci.